县水果蔬菜办公室蔬菜生产情况汇报(精选多篇)

第一篇：县水果蔬菜办公室蔬菜生产情况汇报

x自治县是农业部定点的蔬菜基地县，拥有占地16.2亩的农业部断桥定点蔬菜批发市场。近年来，县委，县政府高度重视全县蔬菜产业的持续、快速、健康发展，充分发挥批发市场带基地连农户的龙头带动作用，生产规模逐年扩大，产品质量不断提高，品种结构和茬口安排不断趋于合理，经济社会效益十分显著。特别是自xx年7月成立县水果蔬菜办公室以来，蔬菜产业发展迅猛，全县蔬菜的生产规模、产量、产值分别从xx年的3.25万亩、6.5万吨、4500万元分别逐年上升到xx年的3.78万亩、7.6万吨、5200万元，xx年的5万亩、10万吨、7000万元，xx年的5.6万亩、17.6万吨、9800万元和xx年的6万亩、19.3万吨、1.03亿元。蔬菜产业已经实现了总产值过亿元的目标，完成了我县蔬菜生产的历史性跨越，为“十一五”期间全县蔬菜的产业化建设奠定了坚实的基础，蔬菜产业已经成为我县农民增收致富奔小康的优势产业。

一、蔬菜生产的基本类型

我县地处贵州中部偏西南，境内地势自西北向东南倾斜，相对高差悬殊，最低海拔（370米）位于北盘江出境处，最高海拔（1850米）位于永宁镇旧屋基大坡，最大比高为1480米。境内河流属珠江流域北盘江水系，北盘江及其支流打邦河环绕县境，形成了北盘江和打邦河“两江”流域低热河谷地区自然温室条件，全县气候类型以中亚热带季风湿润气候为主，全年四季分明，热量资源丰富，雨量充沛，水热同季。这就决定了我县蔬菜生产既有“两江”流域低热河谷地区实现冬春反季节生产的优势，又有海拔1200-1400米中高海拔气候温凉地区实现夏秋反季节生产的优势。因此我县蔬菜生产的基本类型主要由四大块组成：一是打邦河流域沿岸24公里范围内，覆盖关索镇、断桥镇、上关镇、八德乡等四个乡镇的3.82万亩早菜和冬果菜生产基地；二是以新铺乡为中心的北盘江流域0.83万亩早熟菜用豌胡豆基地和0.18万亩早熟西瓜和延秋西瓜基地；三是海拔1200－1400米地区，覆盖关索镇、顶云乡、永宁镇、沙营乡、岗乌镇、上关镇、花江镇以及八德乡的扒子片区的0.85万亩夏秋淡季蔬菜生产基地；四是以关索镇为中心的0.5万亩县城近郊常规蔬菜生产基地。结合销地市场市民消费习惯和我县蔬菜生产的气候优势，已经形成了茄果类、豆类蔬菜为主，叶菜类、根菜类、细香菜类蔬菜为辅的蔬菜生产基本格局。

二、市场建设情况

在抓蔬菜产业发展上，我们始终坚持“大市场带动大基地，大基地带动大产业，大产业带动大发展”的方针，市场建设方面在抓好产地市场建设的同时，更加重视销地市场建设。在产地市场建设方面我县于xx年12月成功申报了农业部断桥定点蔬菜批发市场，使断桥蔬菜批发市场的基础设施建设得到加强，市场功能不断完善，吞吐量逐年上升。每年的早菜销售高峰期，日均吞吐量达到了850吨，建成了批发市场电子交易中心，安装了大型电子显示屏，开通了农经信息网，基本完成了水果、蔬菜的专家信息系统建设，为我县蔬菜产业化建设创造了有利条件。在销地市场建设方面，我县始终坚持“立足西南，面向东南沿海”的方针，那就是早菜和冬果菜主要销往除本省各地州市以外的重庆市，四川省的成都、自贡、内江、宜宾、泸州以及湖南省的长沙、怀化、衡阳、娄底等大中成市，蔬菜外销率达到53%；夏秋淡季蔬菜主要面对华东、华南市场，并且通深圳布吉蔬菜批发市场重新分级包装销往香港，产品供不应求，蔬菜外销率达到100%，带动了我县中高海拔气候温凉地区夏秋淡季蔬菜的快速发展。

特别是夏秋淡季果菜达到了平均亩产量6000公斤，亩产值7500元，亩利润5000元以上的目标，吸引了机关干部、个体工商户、蔬菜营销经纪人、农业科技示范户投入资金搞规模生产，涌现了郭建国、黄兴明、黄兴江、蒋大才等一批年收入10万－20万元的生产大户，产生了极其显著的经济、社会效益。不仅如此，我县一大批科技示范户，在贵定县、麻江县的邀请下，有组织的带着技术走出县外，为当地政府、群众进行规模示范，一方面宣传了x蔬菜品牌，另一方面也为我县农民技术输出找到了一条路子。在xx年年夏秋淡季蔬菜市场低迷的情况下，我县断桥镇、八德乡的科技示范户杨顺富、郑仕斌、杨清江等应邀到贵定县德新镇进行示范生产，在5—10月份短短的6个月生产周期中，也成功地获得每人平均纯收入7万余元的业绩。目前这种经验正在逐步被接受和推广。年前，我县果蔬办应遵义县邀请，到该县的鸭溪镇、泮水镇进行了为期三天的农民技术培训，并且作好了规划，谈妥了300亩夏秋淡季蔬菜的示范栽培合作项目，年后实施，可输出农民技术员10人以上。从x向贵州农业最发达的遵义进行技术输出堪称农民技术输出的典范，更具有划时代的意义。

三、品种结构调整情况

蔬菜产业化，必须坚持大生产与大市场接轨的方针，方能适应市场发展的需要。我县始终坚持依靠科技进步，提高科技含量，根据不同地区市民的消费习惯和消费需要，适时调整品种，促进我县蔬菜产品参与全国蔬菜市场的大循环、大流通，不断提高蔬菜生产的整体效益。近年来，随着城乡居民物质生活水平的不断提高，蔬菜消费结构和消费模式已经发生了根本性的变化，“冬吃白菜萝卜，夏吃瓜瓜豆豆”的传统消费方式正在被一种全新的现代消费理念取代，蔬菜消费逐步从传统意义上的餐桌消费向现代消费方式转变。这是消费习惯的改变，更是蔬菜文化的发展和创新。在我国东南沿海发达地区，蔬菜消费水果化、营养化、保健化、美容化，无害化等正在与国际消费潮流接轨，这种消费潮流，对蔬菜产品的质量提出了更新更高的要求。xx年以来，我县果蔬办加强与粤农（香港）农业种子有限责任公司的技术合作与交流，率先引进以色列0378、0379、189、r-2403（红将军）、r-2408（铁将军）、r-2416(红将军超市)等系列番茄品种和韩国白玉春萝卜、五尺人参胡萝卜、台湾睡美人菜椒、中蔬牌中农八号黄瓜等国内外优良蔬菜品种70余个投入生产，从根本上调整了我县蔬菜品种结构，产量和质量大幅度上升，已经产生了极其显著的经济社会效益。

四、x蔬菜产业化发展方向

x自治县是典型的山区农业县，农业经济在县域经济中始终占据重要地位。但是，由于长期以来形成的弱质状况，使其在农民增收和社会发展方面越来越显得后劲不足，这就需要一个大的突破。尤其是进入21世纪，世界经济环境和农业发展理念发生深刻变化，山区农业如何选择自己的发展方向和方式，已经成为我们必须认真面对和思考的重大课题。xx年以来，县委、县政府经过反复研究和初步运作后，正式提出“建设旅游大县，绿色经济强县、道路交通梳纽县和电煤基地重点县”的工作方针，把x未来农业的发展定位在建立生态农业上。xx年以来，县委、县政府审时度势，进一步从新世纪经济和社会可持续发展的要求出发，着眼于建设绿色x，其基本立足点就是依托生态资源，打造生态品牌，谋求全县经济、社会和生态的协调发展，实现生态和经济的良性循环，达到经济、生态和社会效益的统一。我县确定建设生态农业之路，不是附会潮流的作秀之举，而是科学分析客观进势和条件，正确把握山区农业经济发展要求的战略抉择。

建设生态农业是实现可持续发展的要求，符合当今世界发展潮流，这是建设旅游大县和绿色经济强县的基础，是强化x农业的必由之路。

xx年，县委、县政府把我县无公害产地环境质量认证工作作为当年拟办的十五件实事之一，投入专项资金20万元，顺利通过了1.8万亩的无公害产地环境质量认证，这就把我县农业的发展定位在生态农业上。蔬菜产业作为我县农业的支柱产业，早在xx年就完成了《x自治县无公害蔬菜生产技术规程》的编写工作，并在此《规程》指导下争取了省财政科技扶贫项目资金100万元实施了x自治县优质反季节无公害蔬菜基地项目建设，取得了显著的经济社会效益，从此，x蔬菜的发展就走上了无公害和有机蔬菜发展的道路。围绕做大做强x蔬菜产业，今后一段时期必须抓好以下几个方面的工作：

一是紧紧围绕“无公害品牌”建设，抓紧申报几个主要蔬菜品种的无公害认证，并注册商标，实现蔬菜产品的商品化包装，进一步完善无公害蔬菜的质量标准体系建设，着力打造“x蔬菜”品牌。

二是随着城市化和工业化水平的提高，以及东南沿海夏秋气候炎热，无法正常进行蔬菜常规生产的实际和蔬菜产业属于劳动密集型产业的特点，未来五年，把我县海拔1200-1400米地区气候温凉地带建成东南沿海的夏秋淡季蔬菜生产基地。因为生产上的淡季恰恰就是消费上的旺季，经济社会效益将十分显著。

三是抓住因广西龙滩电站建设，罗甸菜区面积锐减的机会，积极扩大我县早菜和冬果菜生产规模，抢占市场份额，大幅度提高我县蔬菜生产的整体效益。

四是加快以蔬菜、水果为主要内容的生态农业综合示范区建设，把我县生态农业建设提高到一个新的水平。去年十月，我县就基本完成了《x自治县断桥八德生态农业综合示范区项目建议书》的编写工作，决定把断桥八德建成我县乃至贵州西南部的生态农业综合示范区，这是建设绿色经济强县，提高x农业竞争力的需要，也是建设旅游大县，打造精品旅游品牌的需要。同时，生态农业综合示范区建设，充分体现了经济功能、生态功能、娱悦功能和文化功能，既满足了物质和精神享受，又丰富和增强了现代农业的文化内涵和教育功能。x自治县断桥八德生态农业综合示范区建设，是应用生态资源互动理念，吸纳国内外的新观念、新技术、新成果，集约现代农业资源互动的示范基地，并在实践中完善和丰富生态农业文明理论，成为我县乃至周边地区的生态农业示范中心，同时将这一理论通过示范扩展、推广，辐射带动周边地区生态农业的共同发展，蓄积“后发优势”为x农业未来的发展奠定良好的基础。

x自治县水果蔬菜办公室

第二篇：蔬菜生产情况汇报材料

***乡***年度蔬菜生产工作总结

蔬菜是我国主要农业经济作物之一，随着人们生活水平的提高，实现小康更需要蔬菜。“抓蔬菜就是抓经济；抓蔬菜就是抓产业结构调整；抓蔬菜就是抓富民工程”。我乡通过近两年的努力，蔬菜产业化初具规模，今年蔬菜生产形势很好，为了便于上级领导检查我乡工作，现将我乡***年蔬菜生产情况总结汇报如下：

一、基本思路

年初，我乡围绕“全面建设小康社会的宏伟蓝图”，根据县委农业产业结构调整要有新突破的指导思想，依据本乡实际，切实理出了一条以“蔬菜产业兴乡，科技推广先行的思路，认真加强对蔬菜产业化的引导，依托本乡“四季春蔬菜、花卉批发市场”，紧紧抓住“大棚春提前秋延后”高效种植的牛鼻子，大力推广先进技术和优良品种，并调动一切科技信息力量，做好产前、产中、产后服务，推动全乡“三线十基地”全面开发，为完成年初计划目标开好局。

二、围绕目标，完成各项指标

党委、政府凭借发达的交通优势，充足的光、热、水、土等资源及传统的蔬菜种植习惯，理清工作思路，转变干部作风，变指导为引导。特别是突出抓好示范村典型(典型模式、典型效益)强化扩大温棚保护地栽培，舍得人力、财力、物力，基本完成了年初目标：

(1)、蔬菜面积---发展到1.1万亩，效益2800万元

(2)、蔬菜单项人均收入----550元

(3)、张关亩等6个蔬菜专业村人均收入----1200元以上

(4)、温室大棚、小弓棚面积5500亩，占蔬菜面积50%以上

(5)、蔬菜种植收入万元以上的户，450户以上，4000元以上的户，xx户以上。

(6)、蔬菜科技户1500户以上，培训蔬菜科技人才600名

(7)、实现蔬菜基地10个(张关亩、崔老家、蒯庄、贾烟墩、胡老家、高庄、李汉楼、田庄、袁村寺、张庄)

(8)、推广先进生产模式15个

(9)、引进新品种69个

(10)、先进技术普及率90%

(11)、优良品种覆盖率100%

三、“三线十基地”蔬菜高效开发

乡党委、政府在理清思路的基础上，着力抓好“三线十基地”建设，沿g310国道、203省道、虞贾路，黄金十字架，重点抓基地建设产业化。目的是较快形成规模化、市场化、商品化格局，突出形成了十大种植模公文写作式：

(1)、以张关亩村为中心的1500亩温室大棚无公害“番茄---夏玉米----香菜(芹菜、大白菜)”

(2)、以崔老家为中心的1200亩无公害“春包菜(番茄)---秋黄瓜”模式

(3)、以袁老家为中心的3500亩优质“黑皮西瓜、八里香甜瓜----大白菜”模式

(4)、以田庄为中心的高架山药、大祘模式

(5)、以胡老家为中心的“大葱---花菜”模式

(6)、以高庄为中心的的“辣椒----花菜”模式

(7)、以李汉楼为中心的山樱椒模式

(8)、以贾烟墩为中心的“啤酒大麦套甜玉米-----大白菜”模式

(9)、以张庄为中心的的“早花菜---大白菜”模式

(10)、以蒯庄为中心的“春弓棚番茄----秋黄瓜、(辣椒)”模式

以上模式的推广应用，极大地拉动了产业结构调整，显著地增加了我乡菜农今年的经济收入。

四、“四季春蔬菜、花卉大市场”建设

1、围绕领导决策搞好科学规划，舍得人力、物力投入。加大四季春蔬菜、花卉大市场三期工程建设，在原基础上，今年又投入资金350万，硬化二条街道，建造3排门面楼，新开发50亩的停车货场，使大市场的日蔬菜吞吐量达300吨以上。

2、实施“市场推动”战略，促进基地发展。通过市场引导，种植品种和结构有了较大幅度的转化，形成了具有较高外向市场份额的大白菜、黄瓜、香菜、辣椒、包菜、芹菜、花菜等“产业化-----商品化----市场化”结构，拓宽了销售渠道，使我乡的蔬菜走出家门，销向全国，面向国外。

五、典型经济效益：

1、***村是我乡的蔬菜专业村，人口1134人，土地917亩，人均0.8亩地，97年刚刚解决温饱。近年，通过产业结构调整，温棚发展到480架，人均蔬菜单项收入达xx元，占人均收入的75%以上，

2、***乡的秋黄瓜近年已主导了商丘大市场及周边县市场，但在秋涝之年是如何获得丰收的？外界很少知道，实际上是科学技术转化为生产力的典型。入秋以来，阴雨绵绵50多天，多种庄稼地都形成内渍外淹，不同成度的绝产减产，一般常规管理的黄瓜很难忍耐50天的低温、阴雨，减产9成或绝产，但崔老家村的几百亩秋黄瓜却另一番青枝绿叶、硕果累累的景象。原因是在乡科技人员的精心指导下及时采取了补救措施，“前期重化控、中期重保瓜、盛瓜期重根外喷肥技术”，依靠科技进步实现了大灾之年大丰收”的局面。亩效益3000元以上；崔福明等科技意识强的户，亩产5000元以上。

3、崔老家村卞庄组菜农张益常，投资3500元建温棚一座，占地面积0.42亩，采取五种五收种植模式“冬蕃茄、套种西瓜、辣椒、丝瓜、豆角”，当季收入9600元，冬接丝瓜茬种茄子1100棵，收入11000元。

4、胡老家村李电池组菜农代氷建四口人，六亩地，其中四亩蔬菜，建两座温室，修复1.6亩大棚，采取规模种植(全部蕃茄)，“抢早抓巧，精细管理”，经济收入2万元以上。

5、张关亩村高建华5口人，5亩大棚蔬菜、采取“春番茄----夏玉米----套香菜”模式。上半年番茄收入16000元(良种+良法)

6、韩春生4口人，3亩大棚蔬菜，采取“春番茄---夏白菜----秋香菜”模式。春茬番茄实行三层覆盖栽培，收入12500元。

第三篇：蔬菜生产情况汇报材料

***乡***年度蔬菜生产工作总结

蔬菜是我国主要农业经济作物之一，随着人们生活水平的提高，实现小康更需要蔬菜。“抓蔬菜就是抓经济；抓蔬菜就是抓产业结构调整；抓蔬菜就是抓富民工程”。我乡通过近两年的努力，蔬菜产业化初具规模，今年蔬菜生产形势很好，为了便于上级领导检查我乡工作，现将我乡***年蔬菜生产情况总结汇报如下：

一、基本思路

年初，我乡围绕“全面建设小康社会的宏伟蓝图”，根据县委农业产业结构调整要有新突破的指导思想，依据本乡实际，切实理出了一条以“蔬菜产业兴乡，科技推广先行的思路，认真加强对蔬菜产业化的引导，依托本乡“四季春蔬菜、花卉批发市场”，紧紧抓住“大棚春提前秋延后”高效种植的牛鼻子，大力推广先进技术和优良品种，并调动一切科技信息力量，做好产前、产中、产后服务，推动全乡“三线十基地”全面开发，为完成年初计划目标开好局。

二、围绕目标，完成各项指标

党委、政府凭借发达的交通优势，充足的光、热、水、土等资源及传统的蔬菜种植习惯，理清工作思路，转变干部作风，变指导为引导。特别是突出抓好示范村典型(典型模式、典型效益)强化扩大温棚保护地栽培，舍得人力、财力、物力，基本完成了年初目标：

(1)、蔬菜面积---发展到1.1万亩，效益2800万元

(2)、蔬菜单项人均收入----550元

(3)、张关亩等6个蔬菜专业村人均收入----1200元以上

(4)、温室大棚、小弓棚面积5500亩，占蔬菜面积50%以上

(5)、蔬菜种植收入万元以上的户，450户以上，4000元以上的户，2014户以上。

(6)、蔬菜科技户1500户以上，培训蔬菜科技人才600名

(7)、实现蔬菜基地10个(张关亩、崔老家、蒯庄、贾烟墩、胡老家、高庄、李汉楼、田庄、袁村寺、张庄)

(8)、推广先进生产模式15个

(9)、引进新品种69个

(10)、先进技术普及率90%

(11)、优良品种覆盖率100%

三、“三线十基地”蔬菜高效开发

乡党委、政府在理清思路的基础上，着力抓好“三线十基地”建设，沿g310国道、203省道、虞贾路，黄金十字架，重点抓基地建设产业化。目的是较快形成规模化、市场化、商品化格局，突出形成了十大种植模公文写作式：

(1)、以张关亩村为中心的1500亩温室大棚无公害“番茄---夏玉米----香菜(芹菜、大白菜)”

(2)、以崔老家为中心的1200亩无公害“春包菜(番茄)---秋黄瓜”模式

(3)、以袁老家为中心的3500亩优质“黑皮西瓜、八里香甜瓜----大白菜”模式

(4)、以田庄为中心的高架山药、大祘模式

(5)、以胡老家为中心的“大葱---花菜”模式

(6)、以高庄为中心的的“辣椒----花菜”模式

(7)、以李汉楼为中心的山樱椒模式

(8)、以贾烟墩为中心的“啤酒大麦套甜玉米-----大白菜”模式

(9)、以张庄为中心的的“早花菜---大白菜”模式

(10)、以蒯庄为中心的“春弓棚番茄----秋黄瓜、(辣椒)”模式

以上模式的推广应用，极大地拉动了产业结构调整，显著地增加了我乡菜农今年的经济收入。

四、“四季春蔬菜、花卉大市场”建设

1、围绕领导决策搞好科学规划，舍得人力、物力投入。加大四季春蔬菜、花卉大市场三期工程建设，在原基础上，今年又投入资金350万，硬化二条街道，建造3排门面楼，新开发50亩的停车货场，使大市场的日蔬菜吞吐量达300吨以上。

2、实施“市场推动”战略，促进基地发展。通过市场引导，种植品种和结构有了较大幅度的转化，形成了具有较高外向市场份额的大白菜、黄瓜、香菜、辣椒、包菜、芹菜、花菜等“产业化-----商品化----市场化”结构，拓宽了销售渠道，使我乡的蔬菜走出家门，销向全国，面向国外。

五、典型经济效益：

1、***村是我乡的蔬菜专业村，人口1134人，土地917亩，人均0.8亩地，97年刚刚解决温饱。近年，通过产业结构调整，温棚发展到480架，人均蔬菜单项收入达2014元，占人均收入的75%以上，

2、***乡的秋黄瓜近年已主导了商丘大市场及周边县市场，但在秋涝之年是如何获得丰收的？外界很少知道，实际上是科学技

第四篇：水果 蔬菜

水果

apple 苹果 pear 梨子 banana 香蕉 plantain 芭蕉 pineapple 凤梨 peach 桃子

juice peach 水蜜桃 flat peach 蟠桃 star fruit 杨桃 carambola 杨桃 nectarine 油桃 kiwi fruit 猕猴桃 cherry 樱桃 tangerine 橘子 clementine 柑橘

mandarin orange 橘子 lime 酸橙

strawberry 草莓 blackberry 黑莓

cranberry 酸果蔓的果实 blueberry 蓝莓

waxberry / red bayberry 杨梅 greengage 青梅 ebony 乌梅 mulberry 桑葚 watermelon 西瓜

honeydew melon 哈密瓜

cantaloupe 香瓜 甜瓜 哈密瓜 muskmelon 香瓜 papaya 木瓜 betelnut 槟榔 chestnut 栗子 coconut 椰子

water chestnut 荸荠

peanut 花生 walnut 核桃hazelnut 榛子 cashew nut腰果 sugarcane 甘蔗 pomelo 柚子 durian 榴莲 jackfruit 菠萝蜜

dragon fruit 火龙果 rambutan 红毛丹 mango 芒果

mangosteen 山竹 longan 龙眼

lichee / lychee荔枝 lemon 柠檬 grape 葡萄

grapefruit 葡萄柚 persimmon 柿子 loquat 枇杷 olive 橄榄

pomegranate 石榴 guava 番石榴 fig 无花果

water caltrop 菱角 apricot 杏 almond 杏仁 plum 李子

crab apple沙果蔬菜

onion 洋葱

green onion am/ spring onion br大葱

ginger 姜 garlic 蒜

garlic sprout 蒜苗 pepper 辣椒

chilli 干辣椒,辣椒粉 leek/ chinese chive 韭菜 cucumber 黄瓜 spinach 菠菜 lettuce 生菜 cabbage 洋白菜

chinese cabbage 大白菜 celery 芹菜 parsley 欧芹 cauliflower 菜花 broccoli 西兰花 eggplant 茄子 tomato 西红柿

cherry tomato 圣女果 potato 土豆

sweet potato 山芋 地瓜 rape 油菜 carrot 胡萝卜

radish 小萝卜水萝卜 white radish 白萝卜 green radish 青萝卜 turnip 芜菁 旱萝卜 pumpkin /squash 南瓜 marrow 小西胡 gourd 葫芦

white gourd / wax gourd 冬瓜 bitter gourd/ balsam pear 苦瓜 sponge gourd/ towel gourd/ 丝瓜 chinese yam 芋头山药 taro 芋头

asparagus 芦笋

asparagus lettuce 莴笋 bamboo shoot 竹笋

tender bamboo slice 玉兰片 pea 豌豆

snap bean 豆角 mung bean 绿豆 green bean 青豆 broad bean 蚕豆 kidney bean 蚕豆 red bean红豆 black be(请您继续关注好范文网：www.HAOwOrD.COM)an 黑豆 bean sprout 豆芽 edible fungus 食用菌 black fungus 黑木耳 white fungus 银耳 mushroom 蘑菇 dried mushroomcorn cob 玉米棒子 coriander 香菜 lotus root 莲藕 fennel 茴香

beet/ beetroot 甜菜 mustard 芥菜

pickled mustard tuber 咸榨菜

第五篇：蔬菜水果

蔬菜和水果哪个更有营养

水果与蔬菜的营养是存在着一定的差异的，营养专家都提倡人们每天都要摄取一定量的蔬菜，是因为蔬菜具有以下几个作用：其一，绝大部分蔬菜中都含有人们日常需要的六大类营养，只是相对来说其中的蛋白质含量低质量少，脂肪含量也很低。维生素是蔬菜中的主要营养成分，各类蔬菜以维生素c为主，也含有维生素a、维生素b。同时，蔬菜中还有除营养物质之外的物质，称之为生物活性物质，如：蕃茄红素、叶绿素、生物碱、多酚等等，这些物质可以清除体内垃圾、延缓衰老过程和预防肿瘤、心血管疾病。

其二，人的体内有一个酸碱度，正常情况下中等稍偏酸性就能维持人体各项活动的最佳状态，蔬菜中的丰富的钙、钾、镁、磷、铁等矿物元素就是碱性元素，能够调节人体内的酸碱平衡，而水果中的矿物元素总量比蔬菜要少。

其三，蔬菜还有一定的食疗作用，如西兰花、蕃茄等具有丰富的抗氧化物的蔬菜可以预防癌症；黄瓜、冬瓜、萝卜、豆角等热能较低的蔬菜可以辅助减肥；糖尿病患者多吃南瓜、苦瓜可以减轻病症；芹菜、紫菜等有特殊香味的蔬菜可以起到降血压的作用。唐教授指出，当然这些都只是蔬菜的辅助疗法，而并非医疗方法。

其四，蔬菜中不仅膳食纤维的含量远远高于水果，而且它所含有的是不可溶性纤维，具有促进肠道蠕动、清除肠道内积蓄的有毒物质等作用，能有效地防治便秘、痔疮，预防大肠癌，这是吃水果无法达到的功效。水果中所含有的，主要是可溶性纤维—————果胶，它

不易被吸收，也会让胃的排空速度减慢。

由此可见蔬菜中的营养相对而言比水果丰富，水果当然不能取代蔬菜，反之也不意味着蔬菜就能代替水果，水果也有它独特的功用，如多数水果中含有各种有机酸，能刺激消化液分泌。所以，每天应以400克—500克的新鲜蔬菜为主，再适当地吃100克—200克水果，做到均衡营养膳食，这才有利身体健康。