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茶餐厅商业计划书

发布时间:2014-11-07 16:33:15 作者:小编 审核编辑:本站小编 点击:下载该Word文档收藏本文

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正文

第一篇:《兰雪堂学生茶餐厅项目商业计划书》(doc)

兰雪堂学生茶餐厅项目

----商业计划书

一、创业机会描述

我校是属于全封闭型学校,同学们的日常生活都要在学校里进行。对于一日三餐,同学们的需求很多。单一的食物,规定的菜食使同学们的选择不够多。针对这些,我们创立了一支以同学利益至高无上的团队——兰雪堂茶餐公司。

二、产品、服务概述

本公司将以季节的不同,同学们满足的不同,按时增加和更换食材和美味的食物,以信誉穿心完美的经营观念,以干净的包装,质量的上乘,价格的合理,服务的优质,信誉的良好为追求目标!

三、市场描述

本公司针对学校仅有的食堂,菜食的单一、空间的狭小,不能使全校师生同时进餐,有一部分同学,只能隔墙购物,而有的同学只能以方便面充饥。为了能让同学们正常的就餐,吃到可口的食品,缓解学校食堂的压力,所以我们开办了“兰雪堂”。”兰雪堂”是借用了我们苏州园林之母”拙政园的第一个厅而来的,它本名取自唐代诗人李白的诗句”清风洒兰雪,我们用在这里,表示我们会带个客人潇洒如春风的服务品质,用洁净如白雪的服务态度,让客人满意。

四、公司战略

本公司以学生为主要服务对象。以绝好的品质,丰富多样的餐饮来满足广大学生的需求。巧建广告重宣传,各类信息引联创。一是用好“三个平台”宣传,营造餐饮氛围。用好“学生口碑”平台,开设“学生需求意见”专栏,宣传我公司创业与联合创业活动的情况,同时邀请学校各老师对我们工作的重点、难点、着力点、创新点各抒高见;用好广告平台,发挥公司魅力和意见信箱作用,加大优惠策略的宣传。二是抓好“三个层次”讨论,引导公司在正轨上匀速运行。举办“学生·创业·发展”论坛。定期请老师为我们开办一次大讨论。三是用诚信赢得信誉,赢得市场,赢得口碑,赢得人心。我们将以:经济实惠、利益同学、为宗旨,做到尽职敬业。

五、营销策略

本公司是按照市场营销战略的制定和实施程序:

市场细分――选定目标市场――市场营销组合――实施计划――组织实施――检测评估。

从定位提升到战略

(一)定位的认识1.市场定位2.针对竞争者提出来的3.发现差异4.从竞争态势中提炼定位5.与消费者沟通的成果6.为战略提供方向

(二)定位的误区1.寻找市场空白2.群体空泛化3.一厢情愿

(三)定位要解决的基本问题1.细分差异2.选择切入点3.考虑放弃

4.发挥自己优势。以这几个注意点,针对学生们的经济情况的不同,推出了以大众套餐为主要餐饮系列供同学们选择。我公司每个套餐和饮料都是以低于或相同于市场价向同学们销售,我们将推出多买多送、节日优惠等促销手段来吸引顾客。

六、融资与财务

本公司是股份制公司。遵循本公司融资与财务条约:

第一条 为加强财务管理,规范财务工作,促进公司经营业务的发展,提高公司经济效益,根据国家有关财务管理法规制度和公司章程有关规定,结合公司实际情况,特制定本制度。

第二条 公司会计核算遵循权责发生制原则。

第三条 财务管理的基本任务和方法:

(一)筹集资金和有效使用资金,监督资金正常运行,维护资金安全,努力提高公司经济效益。

(二)做好财务管理基础工作,建立健全财务管理制度,认真做好财务收支的计划、控制、核算、分析和考核工作。

(三)加强财务核算的管理,以提高会计资讯的及时性和准确性。

(四)监督公司财产的购建、保管和使用,配合综合管理部定期进行财产清查。

(五)按期编制各类会计报表和财务说明书,做好分析、考核工作。

第四条 财务管理是公司经营管理的一个重要方面,公司财务管理中心对财务管理工作负有组织、实施、检查的责任,财会人员要认真执行《会计法》,坚决按财务制度办事,并严守公司秘密。严格按个人所占的股份多少,盈利的多少拿取个人所得。公司财务部控制在额定储存量内,不得超过规定限额,严格执行现金盘点制度,做到日清日结,保证公司财务的安全。

七、关键风险和问题

因为我校是全封闭性学校,食材的引进成为了我公司的一大问题。在不违反校规的情况下,我们聘用了两名采购员,及时采购和更换食材。为了杜绝食物中毒事故的发生,我们认真贯彻《食品卫生法》,由原料到成品实行《四不制度》。我们将向区卫生局和当地卫监所申请卫生合格证。主要问题有以下几点:

1.资金缺乏。我们励志创业过程中,任何一个好的项目、一项有市场前景的发明创造,如果得不到资金保证,无法从投资公司里融资或得不到资金保证,无法从投资公司里融资或得不到银行贷款将无法付诸实施。

2.缺乏对企业的管理经验。一个企业要能够正常运行,不仅要有好的项目、资金保证、还必须有一批高素质的企业管理与经营的知识和理论,更重要的是要在投身企业管理的实践中才能发生。华中理科大学李玲铃谈励志创业过程中因为缺乏企业管理经验使他走到了十字路口而徘徊不定时,就是一个典型的例子。

3.缺乏市场的销售渠道和营销经验。营销渠道的建立对一个企业的发展至关重要,但我们励志创业者既没这方面的经验也缺乏这方面的社会关系,建立营销渠道有一定困难。

面对我们励志创业的优势不足,关键在于如何趋利避害,扬长避短。这当中每个人的情况不同,每个公司的情况也不同,更是仁者见仁,智者见智。据报道,全国有97家学生企业,赢利的只有17家。从目前情况来看,多数学生公司还没有走出困境,这当中状况各异,情况复杂,原因各不相同。我们希望他们成功,但也应该允许他们失败,不要一成功就鲜花、掌声;一失败就冷落指责,这种氛围不利用学生励志创新创业的发展。在校学生创办企业是一种新生事物,不可避免存在这样和那样的不成熟,不能以成败论英雄,今天的失败孕育明天的成功。有些失败的经验教训被别人吸收了,又使他人获得了成功,这就使辩证唯物主义

的成败观。我们希望能通过风险投资,锻炼我们的勇气和胆识,更希望通过锻炼来成就我们的未来。

八、管理团队

本公司经过全校招聘成立了一支高素质、高水平的服务团队。制定了严格的企业管理制度,使员工们有吃苦耐劳,诚实本分的精神来服从分配、服从管理,热情接待好每一位顾客,做到积极主动、热诚微笑的服务。我们的企业精神是:不求最好,但求更好。

本公司主要阶层的管理人员如下:

创业顾问:校创业指导办潘正兵唐雪贤

总经理:顾伟薇

财务总管:朱婕妤

市场总监: 叶兰

人事部经理:柳陆倩

业务部经理:杨俊

厨师总管:韩华斌

苏州市吴中区旅游职业学校

2014年12月12日

第二篇:茶餐厅创业计划书

茶餐厅创业计划书范文

发布时间:2014-11-24 来源:应届毕业生求职网

项目介绍

茶餐厅又根据投资者的资金状况分为社区店、标准店、旗舰店等三个级别,投资总金额从20万元到50万元以上不等,所以它特别适喜欢餐饮服务业挑战的投资者经营。茶餐厅在食品制作上以中国传统饮食文化的代表饭、面、粉、水饺、云吞、点心等为主,再加上西餐饮食文化.投资者可根据各自不同的地域特点和喜好以及资金状况来选择的等级和食品种类,为个人创业提供了多方面的发展机遇.

经济效意预算

一个店每天只要卖出200到500人次,每人次消费5-15元.每份3-8元钱的成本,您的纯利润就是每人次将近2-7元钱,每天将近有200人次的利润是400元-1400元.500人次的利润是1000元-3500元。除去员工工资额的%20,200人次算80元-280元,500人次算200元-700元,每天的纯利润是200人次算320元-1120元.500人次算800元-2800元您的利润就成几何增长了。与本人的合作方法

计划书的主要内容是经营茶餐厅,包括店内管理/服务/营销/会员管理与执行.茶餐厅是100%的香港发明,属于本地平民化的饮食场所,事实上茶餐厅的特色也真正体现了香港人的精神取向和价值观--速度要快,配搭要多变,价钱要实惠,行事方式中西合壁,总之,要用最快捷妥当的办法把事情弄好.

茶餐厅是香港独有的平民饮食地点,充满地方色彩,食品便宜之外,种类亦繁多,此招牌美食更令人难以抗拒.

相信每个人都希望拥有自己的事业,让自己在一个自由自在的天地一展所长.在社会上想经营小本生意的人中:

有些人是希望独当一面,自己创立自己的事业;有些人是因为已届退休年龄,想为自己铺有一条后路;有些人则是因为对自己眼前的工作感到不满而想行,另起炉火;有些人是因为走头无路,不得不作点小生意暂时栖身.有的人则怀疑自己的能力,于是宁愿稳扎稳打地做~打工仔~,自怨自艾一辈子;有的人则是不愿意受人束缚,或已厌倦打工生活,希望向自己的能力挑战.

你或许做过一些生意,或许经营过不少行业,或许现在正抱着~铁饭碗~犹豫不决,或许因被海水打湿了脚而又重新退回岸上,但全未成功.

付出的心血没有获得回报,虽然不幸,但起码自己已经尽力了,但是,如果中途放弃的话,那就表示自己承认失败了.

市场是一片汪洋大海,到处都充满着诱惑,却又到处充满惊涛海浪和险滩.如果你碰到风险就回避,遇到挫折就躲闪,遇到困难就退让,那你永远不会成功.要立志经商发财,就必须目标明确,要有不达目的绝不罢休的气概.排除一切干扰你朝目标前进的不利因素吧,全身心地投入你经营的事业.

第三篇:佳缘茶餐厅创业计划书

一、发展前景 佳缘茶餐厅创业计划书

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、商务人士、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

二、投资标准及回报

(1)金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为8万元、10万元和15万元。最好用投资总额的70%作为实际投资,30%作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按10万元标准店进行投资,其中店面租金,2万元(一百平米米左右);淡雅而不失现代气息的装修,3万元左右;茶具和其他设备(桌椅、空调、音响),2万元;各种茶叶、食品、水果,2万元。

(2)收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按20%的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

三、店面简介

本店位于公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却便宜很多。以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为主营内容,人均消费为15~20元。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与炒菜馆相比,优势不言而喻。

四、经营理念:

(1)文化特色:健康关怀、人文关怀、注重品位。

(2)产品特色:提供食疗保健功能的健康餐品。

(3)服务特色:会员制的跟踪服务。

(4)环境特色:具有时尚品位气息的绿色就餐环境。

五、店面设计

(1)通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。背景音乐以浪漫,柔和的轻音乐为主,响度适中,切合季节变化和茶餐厅格调。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。

(2)装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗

手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

(3)个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

(4)装修的重中之重——厨房。佳缘的厨房要由专业设计公司设计:

①须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;

②地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;

③厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;

④厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;

⑤另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。一定要保证厨房运作的安全和环保。

六、宣传方式:

目前投资茶餐厅的人越来越多,在投资前,要有经营的全盘规划。

(1)在茶餐厅外设一块长3米、宽2.5米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边500米或1000米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板100~200元广告租金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是想尽办法“降价”,如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;也可在各个论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。

(4)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。

(5)前期宣传:大规模,高强度,投入较大。后期宣传:重视已有顾客关系管理,借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织如赞助学校组织的晚会借此进行宣传,通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日,开展有针对性的促销策略如发传单等。

七、竞争优势:

(一)菜品搭配

茶餐厅的经营借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。

(二)会员管理制度

(1)会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7.5折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

(2)可以在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物;还可通过建一个会员qq群,在群空间里公布佳缘每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

(三)细节为王

(1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。

(2)礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。

(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。

(四)重视搞好一系列的企业公关活动

本餐厅将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境。

(1)与员工建立团结、信任一致的合作关系。在员工之间搭建起平等、便捷的沟通方式,通过发行内部刊物、免费会员提供奖励,集体娱乐等活动增加员工的凝聚力和工作积极性。

(2)社区群众关系。为保证充足的人力资源,获得稳定的顾客群,得到可靠的后勤保障,应积极参与维护社区环境、积极支持社区公益事业。尊重顾客的合法权利,提供优质餐品和服务,正确处理顾客的要求和建议。

(3)政府关系。及时了解并遵守政府相关法律法规,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题。与宣传媒介建立并保持广泛关系;向其提供本行业的真实信息。

八、预测市场风险及应对措施

(一)市场风险:

(1)在本项目开发阶段的风险,市场上可能会同时出现类似餐厅的开业。

(2)项目生产经营阶段的风险,项目投产后的效益取决于其产品在市场上的销售量和其他表现,而对于本阶段项目而言,最大的市场风险来源与市场上餐饮业的竞争风险,如果项目投产后效益良好很可能会带来一系列相似经营项目的诞生,从而加剧了本项目的竞争压力。

(3)内部管理风险:餐饮业是一个技术含量相对较低的行业,但是它需要严格的管理才能赢得消费者的信赖,对于大多数中国自办的餐厅来说大部分存在着内部管理松散,服务人员素质较低,如何建立现代企业制度,健全企业经营机制强化企业内部管理关系着企业的生与存,成与败。

(二)应对措施:

(1)汲取先进的生产技术与经验,开发出自己的特色食品。

(2)严格管理,定期培训人员,建立顾客服务报告。

(3)进入市场后,认识食品市场周期,不故步自封,积极开发更新食品。

(4)与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系,保证原料资源的供给。

第四篇:茶餐厅创业计划书

茶餐厅创业计划书

市场前景

茶餐厅是一个相对高级的餐饮场所,中餐包括:粥、粉、面、饭、点心、小食、炖品、烧烤、卤菜、小炒、火锅等;西餐包括:韩国料理、日本料理、法国料理等,适合追求生活品位的年轻人、情侣、大学生等。优质多元的菜品搭配,加上会员管理制度和一定的营销、推广活动,这是一个利润空间高、投资回报快的项目,目前已受到许多有意进军餐饮业的投资者的高度关注。

投资标准及回报

1、金额预算。投资者可根据资金状况,考虑开社区店、标准店或旗舰店三种级别的茶餐厅,投资总额分别为2万元。最好用投资总额的百分之七十作为实际投资,百分之三十作为备用资金,以应付开业之后的后续投入以及突发状况。

按6000元标准店进行投资,淡雅而不失现代气息的装修,茶具和其他设备(桌椅、餐具)3000元;各种茶叶、食品、水果,1000元。

2、收益评估。茶餐厅每日营业14小时,平均日接待顾客一百五十人,每人消费25元,日营业额可达3750元,按百分之二十的纯利润率计算,日盈利750元,月盈利2万多元。投资者可于半年内收回成本,第一年盈利可达10万元以上。

前期准备

1、开业证件:消防、卫生、环保、工商、税务部门登记、注册。

2、员工招聘:可以利用网站、餐饮培训学校、报纸广告招人或托人代招。

3、菜谱设计:茶餐厅的菜谱设计应该根据该店的经营特色进行设计。菜谱里可以附加一张该店的宣传广告和定期的活动广告。

4、文化理念:包括经营理念、核心价值观、服务精神、工作态度、目标责任等。

装修经验

1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好为暖色调。装修费用控制在200元/平方米以内。

2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着茶餐厅地址的打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的

酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。

3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板或贴纸区,方便顾客与茶餐厅、顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小,考虑增加吸烟室、儿童娱乐区等。注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。

4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格,设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障安全烹饪;(2)地面最好安装100×100规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”,以保障工作人员进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供4~六人用餐的规格来设置灶台数量。

总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

经营策略

1、菜品搭配。

茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在12~28元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。并且,还可以接受同学的宴会。设置包房。

2、宣传方式。

由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多套宣传方案。

(1)在茶餐厅外设一块长三米、宽2、五米的活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。

(2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的墙壁做外观广告,还可在店门口放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向标和距离等。

(3)可大量派发传单,若进店顾客少,可在传单中添加每日菜品,开展订餐服务。注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价格相当;住宅区或学校附近的居民也可以订餐,可在校园网论坛或

小区业主论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和“周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”、“情侣打折套餐”等活动内容。

(4)如果有舞台,可以联系校园中有才艺的同学做晚间驻唱歌手10元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的**分店就有一位驻唱歌手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧场。每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增长百分之二十五。

(5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座等。最关键是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的房间内,以免干扰到其他消费者。

3、会员管理制度。

茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值200元,享受九折优惠;充值500元,享受八折优惠;充值800元,享受7、五折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。

我的会员制在除了在每位会员生日当天赠送贺卡、鲜花外,还会提前一周通知会员来店里领取生日礼物,还建了一个会员qq群,在群空间里公布了茶餐厅每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。

4、细节为王。

(1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。(2)礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。(3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。

第五篇:茶餐厅的创业计划书

1、菜品搭配。 茶餐厅的经营可借鉴快餐店的经营方式,集中餐、西餐、快餐、冷热饮、水果拼盘于一体,以环境好、 上餐快、品种丰富、价格便宜为亮点,除提供各种中式菜品和当地特色菜品外,可根据厨师水平,搭配韩 式料理、日式料理、西式糕点等,还可配备价格在 12~28 元不等的各种茶饮,满足各类消费者的需求。由 于茶餐厅的主要收入来源于商务午餐,最好能免费为顾客提供一杯饮料或一碗汤。 2、宣传方式。 由于目前投资茶餐厅的人越来越多,所以投资者在投资前,一定要有经营的全盘规划。必须考虑到多 套宣传方案。 (1)在茶餐厅外设一块长三米、宽 2、五米的(来源 好范文网Www.haOworD.COM)活动宣传板,列出每日更新的菜品和特价套餐。 (2)在茶餐厅周边五百米或一千米以内的报亭做外观包装广告,一个月给报亭老板 100~200 元广告租 金,还可在报亭放一叠茶餐厅的宣传单,任凭顾客领取。包装广告上可以印上茶餐厅的店名、理念、指向 标和距离等。 (3)写字楼附近的茶餐厅, 可大量派发传单, 若进店顾客少, 可在传单中添加每日菜品, 开展订餐服务。 注意:有订餐服务的快餐店很多,茶餐厅如打算操作此模式,一是要保证菜品质量及口感在周围同行中屈 指可数,二是要想尽办法“降价”,比如取消赠送饮料、水果等,使套餐外卖价格与普通快餐店的套餐价 格相当;住宅区或学校附近的茶餐厅,可在各个校园网论坛或小区业主论坛发帖,发布茶餐厅菜品信息和 “周末二人特价套餐”、“社区家庭套餐”等活动内容。 (4)如果有舞台,可以联系晚间驻唱歌手,100 元/小时。台湾茶餐厅品牌良木缘的**分店就有一位 驻唱歌手,艺名六弦,由于其歌艺出众,很多顾客专门捧场。每周他登台那天,茶餐厅当天营业额就会增 长 25%。 (5)联系各种收费相对便宜的知识讲座,如化妆品使用讲座、色彩搭配讲座、婚姻知识讲座等。最关键 是要让“这家茶餐厅有讲座”的消息外传,吸引更多顾客。同时需要注意,讲座最好能安排在一个单独的 房间内,以免干扰到其他消费者。 3、会员管理制度。 茶餐厅实行会员制是一种很有效的累积顾客的方式。会员制不宜采用消费累积到一定金额享受折扣优 惠,或免费办卡收取工本费,最好是预付款消费,如一次性充值 200 元,享受九折优惠;充值 500 元,享受 八折优惠;充值 800 元,享受 7、五折优惠。如此一来,不仅可以迅速稳定客户,还可以通过顾客预存的消 费卡,缓解经营中时常遇到的资金压力。 浙江心相映茶餐厅周先生:我的会员制在同行中算比较成功的。心相映除了在每位会员生日当天赠送 贺卡、鲜花外,还会

提前一周通知会员来店里领取生日礼物;心相映还建了一个会员 qq 群,在群空间里公 布了心相映每周的活动内容,并设置会员心情版、会员交友版、会员投诉版、会员建议版等,以确保第一 时间了解会员的建议和意见,提升服务品质。 4、细节为王。

(1)态度。营业时,服务员应随时保持微笑。 (2)礼仪。包括店主在内,须掌握基本的问候礼节、称呼礼节、仪表礼节和迎送礼节。 (3)强化记忆培训。记住熟客的用餐习惯和常用菜品,使其感觉到至高无上的尊重。 总而言之,只要投资者能把握住各种开店技巧、经营之道以及细节问题,一家有品位、时尚多元的茶 餐厅的未来,便能有很多种可能,而唯一不可能的是被市场淘汰。 创业的方法途径还是很多的,生活中每天都在上演着一个一个创业的奇迹,只要你有一双善于发现商 机的眼睛,创业对于你,也就成功了一半。一份好的创业计划书,更能够让你如虎添翼,早日迈上创业成 功的征途。 1、拒绝商圈旺铺。不是商圈不好,而是投资成本太大,加重前期运转的负荷:东莞市雅典茶餐厅老板邱先 生急于求成,在当地黄金地段重金投资了一家茶餐厅,月租金 1、5 万元,后来受到高档茶楼和先后进驻的 星巴克、本土快餐连锁店真功夫的冲击,不到半年便结业了。 2、资金有限的投资者,在选址时主要考虑以下两个方面: (1)公司、写字楼相对集中的地段。此地段消费人群以白领为主,消费能力不亚于商圈附近,而租金却 便宜很多。江苏的李小姐在写字楼 2 楼投资 10 万元开了一家茶餐厅,以中式套餐、糕点、冰激凌和咖啡为 主营内容,人均消费为 15~20 元,相当于三个人吃炒菜平摊的费用。而由于茶餐厅环境优雅、就餐近,与 炒菜馆相比,优势不言而喻,因此李小姐的茶餐厅生意颇好,月净利润达 4 万元。 (2)住宅区或高校相对集中的地段。如果茶餐厅能在提供舒适环境的前提下,菜品价格控制在普通快餐 店的 150%以内,则能很有力地吸引情侣、不在家开伙的白领人群,而这类地段又比写字楼附近的茶餐厅租 金低,更大地缩减了前期投入。 装修经验 1、通常情况下,茶餐厅装修设计须简约、明亮,给人自然、舒适之感。靠马路一侧要装上大型落地玻 璃,不仅让顾客看到繁华的街道,也让行人看到典雅大方的餐厅店堂;软装、灯光须配合桌椅的颜色,最好 为暖色调。装修费用控制在 200 元/平方米以内。 2、装修细节。为了提升服务品质,茶餐厅内还须摆放一台电视、一个仿古书架;在洗手池边标明“为 了您的健康,请您洗手”的字样;收银台最好设计成酒吧吧台状,台上放纸巾、宣传单、印着

着茶餐厅地址的 打火机、收银柜等,台后则可摆放各种酒、装饰品、悬挂的酒杯,给顾客留下轻松、周到的第一印象。 3、个性化设计。每个茶餐厅一定要有一处夺人眼球的设计,譬如,在大厅的小舞台上设计一个留言板 或贴纸区, 方便顾客与茶餐厅、 顾客与顾客之间交流;还可根据场地大小, 考虑增加吸烟室、 儿童娱乐区等。 注意:在茶餐厅内,一定要做好通风和防火措施。 4、装修的重中之重——厨房。广州爱缘茶餐厅老板冯鑫女士:据我所知,有些茶餐厅经营者为节约装 修成本,只着重装修大厅和包房,压缩了厨房的装修费用,其实这是个误区。厨房在茶餐厅营业的前期作 用不明显,因为客流量小,但到了后期,当店内菜品能够吸引越来越多顾客光顾时,厨房设计不合规格, 设备落后,将有可能因上菜速度慢导致客源流失。

爱缘的厨房是由专业设计公司设计:(1)须检查厨具的出厂年号、产品加工精度、钢板厚度等,以保障 安全烹饪;(2)地面最好安装 100×100 规格的深色系吸水地砖;(3)厨房要有“双道双门”, 以保障工作人员 进出流畅;(4)厨房与整个茶餐厅的面积比不得低于 1:0、3,并且要隔音、隔热、隔味;(5)另外,除配置 空调系统、电源电压等设备外,还须按照一个灶台提供 4~六人用餐的规格来设置灶台数量。 总之,一定要保证厨房运作的安全和环保。

 

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