高中生物教案【多篇】

【导语】高中生物教案【多篇】为好范文网的会员投稿推荐，但愿对你的学习工作带来帮助。

人教版高中生物教案 篇一

问题1：组成生物体的化学元素在生物体内是以什么形式存在的？

说明：教师引导学生分析组成生物体的化学元素在体内以什么形式存在（单质还是化合态），分析时结合学生了解的生物体组成的化合物来分析，总结归纳出构成细胞的化合物。

一、构成细胞的化合物

无机化合物：水：80-90%

无机盐：1-1、5%

有机化合物：蛋白质：7-10%

核酸

糖类：1-1、5%

脂类：1-2%

二、水

问题2：水对于生物体是至关重要的，水对于生物体、对于细胞有什么生理作用呢？这种作用是如何体现的？

说明：引导学生从水的生理作用、水的存在形式等方面分析水分的相关知识，既要通过介绍实例来启发学生分析，也要鼓励学生自己举例分析水分的相关知识。归纳总结如下：

1、含量：最多

（1）不同生物含量不同：水母97%、毛豆60%

（2）不同结构含量不同：骨22%、肌肉76%、脑86%

（3）不同生长阶段含量不同：婴儿72%、成人60%、老人50%

2、存在形式：

（1)结合水(4、5%）：与细胞内其它物质结合

（2)自由水(94、5%）：以游离形式存在，可自由流动

如：种子烘干（水分为自由水）

3、生理作用：水是生命之源

（1）细胞核生物体的组成成分

（2）良好的溶剂，利于体内化学反应的进行

（3）利于细胞内物质运输

三、无机盐

问题3：无机盐在生物体内以什么形式存在？无机盐对于细胞和生物体的作用如何？这些生理作用是如何发挥的？

说明：引导学生从无机盐的存在形式、无机盐的生理作用等方面分析无机盐的相关知识，既要通过介绍实例（见下面总结）来启发学生分析，也要鼓励学生自己举例分析。归纳总结如下：

1、含量：很少

2、存在形式：离子态

3、生理作用

（1）细胞内某些复杂的化合物的重要组成部分

镁离子：叶绿素；铁离子：血红蛋白

（2）维持生命活动

钙离子：激活凝血酶原，缺乏时表现抽搐现象

（3）维持细胞渗透压和酸碱平衡

生理盐水：保证细胞正常的渗透平衡

四、糖类

问题4：你所知道的糖有哪些？这些糖的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？

说明：引导学生从自己感知的糖类出发，分析糖类的分类，再引导学生分析糖类的共同特点过程中分析糖类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解糖类的特殊的生理作用。最后归纳总结如下：

1、组成元素：C、H、O

2、分类（根据水解情况分类）

（1）单糖：不能水解，五碳糖、六碳糖

葡萄糖：光合作用的产物

细胞重要的能源物质

半乳糖：乳汁中

（2）二糖：水解后产生两个单糖

植物二糖：蔗糖、麦芽糖

动物二糖：乳糖

（3）多糖：水解后产生多个单糖

植物多糖：淀粉、纤维素

动物多糖：糖原（肝糖原、肌糖原）

3、生理作用

（1）核糖、脱氧核糖是核酸的重要组成分

（2）生物体生命活动的主要能源物质

（3）糖类与生物体的结构有关

五、脂类

问题5：你所知道的脂类有哪些？这些脂类的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么生理作用？

说明：引导学生从自己感知的脂类出发，分析脂类的分类，再引导学生分析脂类的共同特点过程中分析脂类的元素组成和生理作用，教师再结合特定的事例（见总结）帮助学生分析理解脂类的特殊的生理作用。最后归纳总结如下：

1、组成元素：C、H、O、(N、P)

C、H比例高，彻底氧化释放出更多能量

2、分类及生理作用

（1）脂肪：储能物质

维持体温恒定、减少摩擦、缓冲外界压力等

（2）类脂：磷脂（构成膜的主要成分）

脑磷脂、卵磷脂

六、蛋白质

问题6：你所知道的蛋白质有哪些？这些蛋白质的共同特点是什么？它们对于细胞和生物体有什么重要生理作用？

说明：引导学生从自己感知的蛋白质出发，分析蛋白质的元素组成及生理功能，在此基础上引导学生分析蛋白质功能的结构基础及结构特点，详细地分析讲解蛋白质的相关知识。最后归纳总结如下：

蛋白质被称做是生命活动的体现物质。在细胞的各种结构中都是非常重要的成分。大约占细胞干重的50%，是一种高分子化合物，或叫生物大分子。

1、相对分子量大

几千到几十万个原子，分子量几万到几百万

如：乳球蛋白3、6万

2、分子结构复杂

1、种类多样性：蛋白质的多样性

分析原因：

（1）氨基酸的种类、数目、序列不同--多肽链多样

（2）空间结构多样

2、功能重要：一切生命活动的体现者

（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；

（2)有些蛋白质有催化作用(酶）；

（3）有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；

（4）有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；

（5）有些蛋白质有免疫作用（抗体）。

七、核酸：生物大分子

核酸是从细胞核中最初提取出来的酸性物质。分为两类：DNA、RNA

1、分子量大 名称 RNA DNA

分子量 104 106

分布 细胞质 细胞核

2、结构复杂

（1）元素组成：C、H、O、N、P

（2）结构单位：核苷酸

分类：核糖核苷酸：4种

脱氧核糖核苷酸：4种

（3）化学结构：多核苷酸链

（4）空间结构：DNA的双螺旋结构

（注：第六章详细讲解）

3、种类多样：每种生物均不同

4、功能重要：一切生物的遗传物质

（1）控制生物的遗传和变异。

（2）控制蛋白质的生物合成。

过渡：六种化合物，蛋白质是生命活动的体现者，核酸是生命活动的调控者，二者最为重要，都是生物大分子，而糖类和脂类主要是作为能源物质出现的，同时参与一些生命活动调节，水和无机盐作为生命活动的辅助物质，这六种化合物共同组成了细胞的物质，即原生质。

八、原生质

案例1：小实验--科学家研磨活水螅，提取出各种化合物，然后再按真实比例混合，放在适宜的环境下培养，预测一下能否得到活细胞？这个实验能说明什么问题？

分析：当然不能

原生质的具体存在形式是活细胞

原生质具有特定的结构

所以：1、原生质的主要成分是蛋白质和核酸；

2、原生质能表现出生命活动（如自我更新）；

3、原生质分化成细胞质、细胞膜、细胞核等结构。

进一步了解生命的本质，需要研究细胞的结构。

板书提纲

第二节 组成生物体的化合物

一、构成细胞的化合物

无机化合物：水、无机盐

有机化合物：蛋白质、核酸、糖类、脂类

二、水

1、含量：最多

（1）不同生物含量不同：水母97%、毛豆60%

（2）不同结构含量不同：骨22%、肌肉76%、脑86%

（3）不同生长阶段含量不同：婴儿72%、成人60%、老人50%

2、存在形式：

（1)结合水(4、5%）：与细胞内其它物质结合

（2)自由水(94、5%）：以游离形式存在，可自由流动

3、生理作用：水是生命之源

（1）细胞核生物体的组成成分

（2）良好的溶剂，利于体内化学反应的进行

（3）利于细胞内物质运输

三、无机盐

1、含量：很少

2、存在形式：离子态

3、生理作用

（1）细胞内某些复杂的化合物的重要组成部分

（2）维持生命活动

（3）维持细胞渗透压和酸碱平衡

四、糖类

1、组成元素：C、H、O

2、分类（根据水解情况分类）

（1）单糖：

3、生理作用

（1）核糖、脱氧核糖是核酸的重要组成分

（2）生物体生命活动的主要能源物质

（3）糖类与生物体的结构有关

五、脂类

1、组成元素：C、H、O、(N、P)

2、分类及生理作用

（1）脂肪：储能物质、维持体温恒定、减少摩擦、缓冲外界压力等

（2）类脂：磷脂（构成膜的主要成分）

六、蛋白质--生物大分子

1、相对分子量大

2、分子结构复杂

（4）空间结构：蛋白质--一条或多条多肽链形成空间结构

3、种类多样性：蛋白质的多样性

原因：(1)氨基酸的种类、数目、序列不同--多肽链多样

4、功能重要：一切生命活动的体现者

（1）构成细胞和生物体的重要物质（结构蛋白）；

（2)有些蛋白质有催化作用(酶）；

（3）有些蛋白质有运输作用（载体蛋白）；

（4）有些蛋白质有调节作用（激素蛋白）；

（5）有些蛋白质有免疫作用（抗体）。

七、核酸--生物大分子

DNA和RNA

1、分子量大 名称 RNA DNA

分子量 104 106

分布 细胞质 细胞核

2、结构复杂

（1）元素组成：C、H、O、N、P

（2）结构单位：核苷酸

（3）化学结构：多核苷酸链

（4）空间结构：DNA的双螺旋结构

3、种类多样：每种生物均不同

4、功能重要：一切生物的遗传物质

（1）控制生物的遗传和变异。

（2）控制蛋白质的生物合成。

八、原生质

1、原生质的主要成分是蛋白质和核酸；

2、原生质能表现出生命活动（如自我更新）；

3、原生质分化成细胞质、细胞膜、细胞核等结构。

高中生物教案 篇二

一、教学目标

1、举例说出细胞膜是选择透过性膜。

2、尝试提出问题，作出假设。

3、进行关于植物细胞吸水和失水的实验设计和操作。

二、教学重点和难点

1、教学重点

举例说出细胞膜是选择透过性膜。

2、教学难点

尝试提出问题，作出假设。

三、教学方法

探究法、讲述法

四、课时安排

五、教学过程

〖章引入学生阅读P58。

〖节引入以“问题探讨”引入，学生思考回答，教师提示。

〖提示1.由于单位时间内透过玻璃纸进入长颈漏斗的水分子数量多于从长颈漏斗渗出的水分子数量，使得管内液面升高。

2、用纱布替代玻璃纸时，因纱布的孔隙很大，蔗糖分子也可以自由通透，因而液面不会升高。

3、半透膜两侧溶液的浓度相等时，单位时间内透过玻璃纸进入长颈漏斗的水分子数量等于渗出的水分子数量，液面也不会升高。

〖问题以“本节聚焦”再次引起学生的思考与注意。

〖板书一、细胞的吸水和失水

〖思考与讨论学生阅读思考讨论回答，教师提示。

〖提示1.红细胞内的血红蛋白等有机物一般不能透过细胞膜。

2、红细胞的细胞膜相当于“问题探讨”中的半透膜。

3、当外界溶液的浓度低于红细胞内部的浓度时，红细胞一般会因持续吸水而涨破。

4、红细胞吸水或失水的多少主要取决于红细胞内外浓度的差值。一般情况下，差值较大时吸水或失水较多

〖板书㈠动物细胞的吸水和失水

吸水：细胞外液的浓度＞细胞内液的浓度（膨胀甚至涨破）

失水：细胞外液的浓度＜细胞内液的浓度（皱缩）

㈡成熟植物细胞（有大液泡）的吸水和失水

原生质层：细胞膜＋液泡膜＋两层膜之间的细胞质。

〖探究植物细胞的吸水和失水。学生阅读思考交流回答，教师提示。

〖提示

中央液泡大小 原生质层的位置 细胞大小

蔗糖溶液 变小 原生质层脱离细胞壁 基本不变

清水 逐渐恢复原来大小 原生质层恢复原来位置 基本不变

〖板书

失水：细胞外液的浓度＜细胞内液的浓度（质壁分离）

吸水：细胞外液的浓度＞细胞内液的浓度（质壁分离复原）

〖板书二、物质跨膜运输的其他实例

〖提示1.在培养过程中，水稻吸收水分及其他离子较多，吸收Ca2+、Mg2+较少，结果导致水稻培养液里的Ca2+、Mg2+浓度增高。

2、不同作物对无机盐的吸收是有差异的。

3、水分子跨膜运输是顺相对含量梯度的，其他物质的跨膜运输并不都是这样，这取决于细胞生命活动的需要。

4、细胞对物质的吸收是有选择的。这种选择性具有普遍性。

〖板书细胞膜和其他生物膜都是选择透过性膜。

〖小结见板书。

〖作业练习一二。

〖提示基础题

1、√。 2.√。 3.×。

拓展题

农业生产上的轮作正是针对不同作物根系对矿质元素的选择性吸收而采取的生产措施。如果长期在同一块田里种植同种作物，地力就会下降（俗称伤地），即某些元素含量下降，这样就会影响作物的产量。

高中生物教案 篇三

教学目标：

【知识】：了解细胞学说的发展过程

理解细胞的多样性和统一性；细胞形态多样性与功能多样性的关系

原核细胞与真核细胞的比较

【技能】：显微镜高倍镜的使用

制作临时装片

观察不同细胞的差异

【情感态度】：认同科学探索是一个曲折渐进的过程

认识水华对环境的影响以及禁采发菜的意义

教学重难点：显微镜高倍镜的使用；细胞的多样性，特别是真核细胞和原核细胞的比较是本课的重点。而了解细胞学说的建立过程是本课的难点。

教学用具：实验材料、显微镜、ppt幻灯片。

课前准备：准备好实验的材料（选取多少种细胞？）。

教学过程：

教学内容

使用显微镜的高倍镜观察集中细胞

第一课时的课后练习

教师活动

引导学生观察课本彩图，回忆4种细胞的来源以及复习在初中阶段所了解的细胞的结构。

简单复习一下显微镜的使用。用幻灯片指导学生制作临时装片并使用高倍显微镜观察。并以问题作为引导：你观察的是什么细胞；从低倍镜转换到高倍镜后，视野发生了怎么样的变化？为什么要先用低倍镜找到目标并将其移动到视野中央，再转换高倍镜？尝试用简图来描述一下你观察的细胞；你认为造成细胞形态结构差异的原因是什么？（同种生物之间和不同种生物之间比较）

小结，造成细胞形态结构差异的原因由于功能上的差异。

课后联系第1、2题

第一题：答案是B

第二题：（1）上皮组织细胞、角质保护层细胞、皮下结缔组织细胞；表皮细胞、保卫细胞、叶肉细胞、导管细胞、筛管细胞。（2）共同点：细胞膜、细胞质、细胞核；相异点：植物细胞有细胞壁，液泡和叶绿体。（3）因为两者都有多种组织有机结合，并有一定生理功能。

学生活动

思考并回答问题

制作临时装片并观察。思考讨论老师的问题，并作出回答交流。

完成练习

真核细胞与原核细胞（第二课时）

细胞学说及其建立过程

课后练习

科学前沿

本章小结

自我测试

引导学生比较上一节实验课所绘制的细胞图与大肠杆菌相片、模式图的差异。提出问题：两种细胞之间的主要区别在哪里？

导出原核细胞与真核细胞的概念、以及两者之间的代表生物。（真核细胞如动物、植物、真菌；原核细胞如细菌、蓝藻）

以蓝藻作为例子介绍原核细胞的生活习性。

1、什么是蓝藻，身边熟悉的蓝藻有那些代表生物？（发菜、水华）水华对环境的影响和禁采发菜的环保意义。

2、形态：比较小，营养方式。细菌主要以寄生、腐生为主，而蓝藻可以进行光合作用。

3．没有成形的细胞核，只有拟核

4．用幻灯片比较一下真核细胞和原核细胞的不同点。然后比较两者的相同点，突出细胞核与拟核物质组成的共同性。

设问：被誉为现代生物学三大基石是什么？（达尔文的进化论、孟德尔遗传理论、细胞学说）

简单地解释细胞学说的三个要点：第一个要点描述了生物是由细胞组成；第二要点描述了细胞的生命活动；第三要点描述细胞的繁殖。（可以以设问的方式来引导学生讲）

以讨论题引导学生阅读“细胞学说建立过程”的资料。

课后练习3：根本区别是有无成形的细胞核；共性是细胞核的组成物质。

（略）

比较两种细胞的差异，讨论并回答问题。（实验中所观察到的细胞都有成型的细胞核，而大肠杆菌的细胞内没有成形的细胞核）

尝试解释细胞学说的内容

阅读资料，讨论问题并进行交流汇报。（1、例如科学发现是曲折，漫长的；2、主要是阐明了生物界的同一性；3、例如对神创论有力的打击等。

北京各区重点高中分班考试数学考察知识点总结

北京四中数学考察知识点： 高中学习方法

数论、方程、直线型、平面几何之三角形五心与圆幂定理、平面解析几何初步、圆锥曲线

人大附中数学考察知识点：

排列组合、数论、数列、不等式、平面几何解析初步、圆锥曲线

海淀重点中学数学考察知识点：

方程、二次函数、三角形与四边形、直线型、平面几何之三角形五心与圆幂定理

西城重点中学数学考察知识点：

方程、二次函数、排列组合、三角形与四边形、直线型、平面几何之三角形五心与圆幂定理

东城朝阳重点中学数学考察知识点：

方程、二次函数、排列组合、三角形与四边形、直线型、平面几何之三角形五心与圆幂定理

人教版高中生物教案 篇四

一、教学内容的地位和要求

本课题的教学内容属于高中生物必修2第六章第1节“杂交育种与诱变育种”。在《普通高中生物课程标准》中的要求是：

具体内容标准

行为动词

目标动词水平要求

搜集生物变异在育种上应用的事例

搜集

知识性：理解

根据必修模块2教材编排体系的设计思路，从杂交育种到基因工程这一章是解决人类如何利用生物的基因这个问题的。所以应该在如何利用上做文章。本模块前5章讲述了遗传和变异的基本原理，本章集中讲述遗传和变异原理在实践中的应用，通过对本节知识的学习，以期使学生在了解遗传学原理的应用的同时，在“科学、技术、社会”方面有更多的思考，得到更多的启示。

二、学情分析

1、知识方面：

初中生物课中关于人类应用遗传变异原理培育新品种的内容，使学生对选择育种与杂交育种有了初步的了解。在本书前几章的学习中，学生又学习了分离定律与自由组合定律，为理解传统育种方法所依据的遗传学原理打下了基础。但现阶段新的育种方法有哪些，各有何优缺点，在生产实践中是如何运用的，学生并不清楚，教师可以指导学生搜集我国在育种实践方面取得成功的事例，分析其中包含的遗传学规律，体会科学技术在发展社会生产力、推动社会进步等方面的巨大作用。

2、生活经验方面：

学生在实际生活中经常会接触到一些与育种有关的物品，如杂交水稻（大米）、各种类型的猫狗等宠物，对育种有一些感性认识，结合本节课的内容，最终使学生的感性认识上升为理性知识。

三、教学重点、难点

根据学习内容和学生情况制订本节课的重难点。

教学重点：

遗传和变异规律在改良农作物和培育家畜品种等方面的应用。

教学难点：

杂交育种和诱变育种的优点和局限性。

用遗传图解表示各种育种过程。

四、教学目标

根据教学内容，结合学生实际情况，我制定了以下的教学目标：

知识目标：

1、简述杂交育种的概念，举例说明杂交育种方法的优点和不足；

2、举例说出诱变育种在生产中的应用；

3、分析遗传和变异规律在生产实践中的应用；

4、总结杂交育种、诱变育种、多倍体育种、单倍体育种异同点。

能力目标：

1、进行资料的搜集和分析，学会运用和分享信息；

2、尝试将生物学原理和知识应用于生产和生活实际。

情感态度价值观目标：

1、通过对我国杂交育种和诱变育种成果的了解，关注我国的育种技术的发展及在国际上的竞争能力，认同育种技术的改进对解决粮食危机等问题的重要性。

2、体会科学技术在发展社会生产力、推动社会进步等方面的巨大作用。

五、教学方法和策略

本节课主要采用了启发式教学法，以问题解决的模式带领学生分析教材和课前收集的育种实例，培养学生收集资料、获取信息、分析综合的能力，使学生了解遗传学原理应用的同时，还能关注这部分知识在生活、生产和社会发展中的应用，进而引导学生认识科学技术与社会发展之间相互促进、相互制约的关系。

六、教学的主要环节及设计意图

我为本节课设计了导入——杂交育种——诱变育种——小结检测四个环节。杂交育种和诱变育种是两种相对独立的育种方法，在内容上没有必然的联系。在解决这两个内容时，我都遵循以下四个步骤：创设情境；探究问题；归纳总结；习题反馈。

（一）导入

以美国学者的“中国威胁论”和袁隆平的宣言营造情境，引起学生的学习兴趣，再利用PPT课件展示育种工程的四个实例：袁隆平的超级杂交水稻、太空椒、转基因抗虫棉和乳汁中含有人的生长激素的转基因牛，引出课题《杂交育种与诱变育种》。并且让学生体会科学和技术的进步推动了经济和社会的发展。

（二）新课教学

一、杂交育种

1、创设情境，引出课题出示教具：两穗具有不同性状的玉米。其中一穗具有子粒

多、不抗黑粉病性状，另一穗具有子粒少、抗黑粉病性状。怎样利用这样的两种玉米，培育出同时具有子粒多、抗黑粉病两种性状的玉米新品种？

2、讨论方案、共同研究采用问题式探究模式进行教学，设置有价值的问题串，引导学生分析讨论，共同探究解决这个问题。

附：设置的问题：

1、怎样将子粒多和抗黑粉病两种性状结合到一起？

——通过学生讨论交流，引出杂交育种：培养学生的创新能力

2、杂交后可能出现几种性状？

——引导学生回顾自由组合定律，目的是训练学生将遗传学原理应用于实践，并且总结杂交育种的优点。

3、性状是受什么物质控制的？

——回忆基因与性状的关系，为下面将要学习的知识埋好伏笔。

4、性状的重新组合过程中有没有新基因的出现？

——这是杂交育种的一种局限，同时为后面进行诱变育种的内容作好铺垫。

5、得到所需性状后可以将种子直接卖给农民作为良种吗？

——设置这个问题的目的是要学生知道杂交育种的最终是要得到纯合子。将理论知识与现实生活联系在一起培养学生理论联系实际的能力。

6、如果不能的话，那应该怎样做呢？

——学生总结杂交育种的另一个局限：育种时间过长。

7、如果子粒多(A)对子粒少(a)是显性，不抗病(B)对抗病(b)是显性，假定两个亲本玉米品种都是纯合子，请绘出育种过程的遗传图解。

——要求写清楚每代的基因型和表现型，并简要说明。展示学生的答案，学生互评，规范作图。

3、归纳总结，形成体系通过层层递进的问题串，师生共同归纳，形成有关杂交育种的知识体系，提升学生对于知识的理解。整个知识体系包括：杂交育种的概念、依据原理、常用方法以及优点和缺点。

4、习题反馈，活用知识用杂交育种的方法解决下列问题：

假设现有长毛立耳猫(BBEE)和短毛折耳猫(bbee)，两对性状独立遗传。你能否培育出能稳定遗传的长毛折耳猫(BBee)？

1)运用什么育种方法？

2)依据的原理是？

3)方法步骤？

（重点标注与植物育种不同的部分，请学生总结育种过程。）

补充介绍杂交动物中国荷斯坦牛的培育。

由杂交育种的局限性引出诱变育种。

二、诱变育种

1、创设情境，引出课题出示教具或图片：一穗具有黄粒性状的玉米。

问题：怎样利用现有的玉米品种培育出具有黑色性状的玉米新品种呢？

2、阅读资料、讨论研究

课前布置兴趣小组同学搜集有关航天诱变育种的资料，并在此基础上进行整理。这样可以培养学生搜集并且整理资料的能力，并体会科学技术与人们生产生活的密切联系。

学生阅读生物兴趣小组课前搜集的有关航天诱变育种问题的资料及教材P100得内容。以小组为单位讨论回答有关诱变育种的有关问题，附：设置的问题：

1、新品种中有没有产生新基因？

2、空中诱发基因突变的条件有哪些？

3、航天诱变育种有哪些优点？

4、地面上有哪些因素可以诱发生物体产生基因突变？

5、诱变育种有哪些局限性？如何克服？

以航天诱变育种为典型，解决诱变育种过程中遇到的相关问题。让学生学会对已有知识进行应用。

3、归纳总结，形成体系通过以小组为单位的表达和交流，师生共同总结归纳，形成有关诱变育种的知识体系，提升学生对于知识的理解。整个知识体系包括：诱变育种的概念、依据原理、常用方法以及优点和缺点。培养学生整理知识的能力。

4、及时反馈，巩固知识利用教材P101练习3巩固所学知识。

（三）小结、检测

小结本课知识：列表比较：杂交育种、诱变育种、多倍体育种、单倍体育种在方法、原理、优缺点的异同点。

检验学习效果：

1、课堂检测：通过一道一题多解的习题检测学生对本节知识的的掌握程度。

每小组设计一套育种方案，小组间讨论交流，师生共同评出胜方案。建立小组间的竞争机制，让学生学会合作学习，共同取胜。

附：为提高农作物的单产

量，获得早熟、抗倒伏、抗病等性状，科学工作者往往要采取多种育种方法来培育符合农民要求的新品种，请根据下面提供的材料，每小组设计一套育种方案。

已有的材料：A小麦的高秆（显性）抗锈病（显性）纯种，B小麦的矮秆不抗锈病纯种，C水稻的迟熟种子非生物材料：根据需要自选

2、课后练习：丰台目标P

高中生物教案 篇五

一．传统发酵技术的应用

课题1果酒和果醋制作

教学目标

1、知识目标：

理解果酒、果醋制作的原理。

2、能力目标：

①学生根据果酒制作的原理设计果酒制作过程，体验制果酒的实践操作

②在对果酒制作结果进行分析与评价环节，培养学生实验分析能力和严谨的思维能力。

3、情感目标：

通过果酒酿制历史的追述，培养学生的民族自豪感，同时渗透STS教育。

教学重点：

①说明果酒和果醋的制作原理

②设计制作装置制作果酒和果醋

教学难点：

制作过程中发酵条件的控制

教学过程

引言：

在中华民族悠久的历史长河中，很多事物都走在世界前列，酒也一样，有着它本身的光辉篇章。在酒的记载中，有许多关于酒的有趣传说。猿猴酿酒说——猿猴的主要食物就是含糖水果，猿猴在水果成熟的季节收贮大量的水果在“石洼”中，一段时间后，就有特殊香味的液体流出，这就是最早的果酒。

在国内市场上，近几年出现了越来越多的果酒，如枸杞酒、青梅酒等。

果酒与生活——果酒中虽然含有酒精，但含量与白酒、啤酒和葡萄酒比起来非常低，一般为5到10度，最高的也只有14度。因此，被很多成年人当作饭后或睡前的软饮料来喝。果酒简单来说就是汲取了水果中的全部营养而做成的酒，其中含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。有时候即使生吃水果也不能吸收的营养，通过果酒却可以吸收，因为营养成分已经完全溶解在果酒里了。果酒里含有大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用，使人不容易积累脂肪和赘肉。此外，与其他酒类相比，果酒对于护理心脏、调节女性情绪的作用更明显一些。

课题1从课题背景人手，然后从实验原理、实验流程示意图和提供的资料，较全面的介绍了果酒和果醋的制作过程。

一、基础知识

1．果酒制作的原理

阅读课本，完成以下问题：

（1）果酒的制作需要什么微生物？

（2）酵母菌的形态、结构、分布、种类及菌落？

（3）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程的反应式如何？

（4）酵母菌的适宜温度是多少？

（5）为什么在一般情况下葡萄酒呈红色？

（6）什么叫发酵？发酵等同于无氧呼吸吗？酵母菌有何实际应用？

（1）酵母菌形态、结构、分布、种类及菌落

①形态、结构

酵母菌是单细胞真菌，属真核生物，细胞大小为1~30um，呈圆形、椭圆形等。

思考：你认为酵母菌的细胞中有哪些结构？

你认为细菌与酵母菌在细胞结构上有什么区别？

②繁殖

酵母菌的繁殖方式有出芽生殖、分裂生殖和孢子生殖，但多以出芽方式进行无性生殖。温度低时形成孢子，进入休眠状态，温度适宜时，进行出芽生殖，繁殖速度快。③菌落：

讨论：你知道什么的菌落吗？在生态学上一个菌落属于什么？

酵母菌在固体培养基上形成的菌落，其表面湿润、黏稠，呈白色或粉红色。（在液体培养基中，有些在液体表面形成菌膜，或在容器壁上出现酵母环，或产生沉淀。）

④生存的环境

自然界中，酵母菌分布广泛，但多分布在含糖较高的偏酸环境中，如水果、花、树皮上，（有些可与昆虫共生，有些使人致病，如白色假丝酵母引发鹅口疮、肺感染。食品中常见的酵母菌有啤酒酵母、葡萄汁酵母、鲁氏酵母（酱油酿造）、球拟酵母属、粉状毕赤氏酵母等。）一年四季，土壤始终是酵母菌的大本营。

思考：在发酵制作葡萄酒的时候，要对葡萄进行消毒吗？为什么？

其他微生物与酵母菌的关系是什么？

（2）酵母菌的代谢类型及其呼吸过程

①酵母菌的呼吸

果酒的制作离不开酵母菌。酵母菌是兼性厌氧微生物，

在有氧条件下，反应式如下：酶

C6H1206+6O22+6H20+能量

在无氧条件下，反应式如下：酶

C6H12O62H5OH+2C02+能量

思考：

在发酵过程中，如果要使酵母菌进行大量繁殖，应怎样处理？

如果要获得酒精呢？为什么？

（3）发酵

1)。发酵概念

广义：是通过微生物的培养来大量生产各种代谢产物的过程。包括有氧发酵（如醋酸发酵、谷氨酸发酵）和无氧发酵（如酒精发酵）。

狭义：是指微生物的无氧呼吸（包括酒精发酵、乳酸发酵等）。

2)。所以：发酵≠无氧呼吸。

3)。应用：

酿酒、发馒头、面包制作、酒精制造、生产药用酵母片、生产维生素、生产抗菌素等。

（4）温度要求

繁殖的最适温度：20℃；

酒精发酵的最适温度：18~25℃。

思考：你知道酵母菌需要适宜温度的原因吗？

酵母菌有不同的最适温度说明了什么？

补充：温度对发酵的影响

酵母菌只能在一定温度下生活。温度低于10℃，酵母菌发育很缓慢。随着温度的升高，繁殖速度加快，20℃时为最佳繁殖温度，此时酵母菌生殖速度快、生活力强。超过35℃，酵母菌生长受到抑制，繁殖速度迅速下降，到40℃酵母菌停止出芽，开始出现死亡。如果想要获得高酒精浓度的发酵液、减少究竟的损耗，必须控制好发酵温度。

你知道吗？

1、一般情况下，葡萄酒呈红色的原因？

（在发酵的过程中，随着酒精度的提高，红葡萄皮的色素也进入发酵液，使葡萄酒呈红色。）

2、葡萄酒分成干红、干白等种类的依据是什么？

（1、根据葡萄酒的颜色分成白葡萄酒、红葡萄酒和桃红葡萄酒三种。

白葡萄酒：用白葡萄酿造，皮汁分离发酵；

红葡萄酒：用红葡萄酿造，皮汁混合发酵；

桃红葡萄酒：颜色介于白葡萄酒和红葡萄酒之间，皮的发酵时间短。

2、根据葡萄酒的含糖量分成干、半干、半甜、甜四种。

干葡萄酒：含糖量低于4克/升；

半干葡萄酒：含糖量介于4克-12克/升之间；

半甜葡萄酒：含糖量介于12克-50克/升之间；

甜葡萄酒：含糖量高于50克/升。）

自然发酵：附着于葡萄皮上的野生型酵母菌。（5）菌种来源：？

？?人工培养：分离获得得纯净的酵母菌菌种。

（在果酒的工业生产中为了提高果酒的品质也可以直接在果汁中加入人工培养的酵母菌，例如：干酵母或酒药）

2、果醋制作的原理

阅读课本，思考以下问题：

（1）醋酸菌的形态？细胞结构？

（2）醋酸菌有哪些方面的实际应用？

（3）醋酸菌的代谢类型？

（4）果醋的制作原理？

（1）醋酸菌形态

1)。从椭圆到杆状，有单个，有成对，有成链状，以鞭毛运动或不运动，不形成芽孢，属原核生物，以分裂方式繁殖，新陈代谢类型为异养需氧型。（醋酸菌与酵母菌相比，最主要的

特点是）

2)。应用：食醋、果醋

（2）果醋制作的原理，

醋酸菌是—种好氧性细菌，只有当氧气充足时，才能进行旺盛的生理活动。变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋酸菌在液面大量繁殖而形成的。实验表明，醋酸菌对氧气的含当量特别敏感，当进行深层发酵时，即使只是短时间中断通人氧气，也会引起醋酸菌死亡。当氧气、糖源都充足时，醋酸茵将葡萄汁中的果糖分解成醋酸；

酶

C6H12O6→3CH3COOH（醋酸）

当缺少糖源时，醋酸菌将乙醇变为乙醛，再将乙醛变为醋酸（反应简式如下）。醋酸菌的最适生长温度为30℃一35℃。

酶酶2C2H5OH+O2→2CH3CHO（乙醛）+2H2O2CH3CHO+O2→2CH3COOH（醋酸）

过渡：根据这个原理，我们是怎样设计果酒、果醋制作方案的？

提示：从以下三个方面考虑：选材、设计实验装置、操作过程

二、实验设计

1．果酒和果醋实验流程示意图

果酒果醋

阅读教材3-4页，对A、B两同学的实验装置进行讨论：

A：每次排气时只需拧松瓶盖，不要完全揭开瓶盖；制醋时，再将瓶盖打开，盖上一层纱布，进行葡萄醋的发酵。（来防止发酵液被污染，因为操作的每一步都可能混入杂菌）B：分析果酒和果醋的发酵装置中充气口、排气口和出料口分别有哪些作用。为什么排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接？

充气口是在醋酸发酵时连接充气泵进行充气用的；排气口是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的；出料口是用来取样的。排气口要通过一个长而弯曲的胶管与瓶身连接，其目的是防止空气中微生物的污染。使用该装置制酒时，应该关闭充气口；制醋时，应将充气口连接气泵，输入氧气。

2、实验操作

（1）材料的选择与处理

选择新鲜的葡萄，榨汁前先将葡萄进行冲洗，除去枝梗。

①、取葡萄500g，去除枝梗和腐烂的叶子。

②、用清水冲洗葡萄1－2次除去污物。（注意冲洗次数不宜太多，为什么？）讨论：你认为应该先冲洗葡萄还是先除去枝梗？为什么？挑选葡萄冲洗榨汁酒精发酵醋酸发酵

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